Prawda o soli: Jak uniknąć jednego z najniebezpieczniejszych cichych zabójców na świecie

Większość z nas spożywa zbyt dużo soli, co może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, zawałów serca i udarów mózgu. Istnieje jednak kilka prostych sposobów na przeprogramowanie podniebienia i ograniczenie spożycia soli . Oto kilka faktów, których możesz nie wiedzieć na temat soli .

Rzeczy, które warto wiedzieć o soli

• Czym jest sól?
• Ile soli jest za dużo?
  • Związek soli z organizmem
• Produkty o wysokiej zawartości soli
• Sposoby na ograniczenie sodu w codziennej diecie
  • Wybieraj świeżą żywność zamiast przetworzonej
  • Spożywaj produkty o niskiej zawartości sodu lub bez sodu w ramach diety „o niskiej zawartości sodu lub bez sodu”
  • Używaj więcej ziół i przypraw
  • Ogranicz przyprawy, „dodatki” i dodatki

Czym jest sól?

Sól jest minerałem składającym się z sodu i chlorku; Sód jest głównym czynnikiem powodującym problemy, gdy spożywany jest w dużych dawkach. Nasze ciała potrzebują odpowiedniej ilości soli, aby przeżyć: niezbędne minerały zawarte w soli pomagają w utrzymaniu równowagi płynów, przewodzeniu impulsów nerwowych i funkcjonowaniu mięśni. Funkcją nerek jest regulacja poziomu sodu w organizmie. Spożywanie zbyt dużej lub zbyt małej ilości sodu może powodować problemy zdrowotne o dużym ryzyku. Jeżeli poziom sodu w organizmie gwałtownie spadnie, uwalnia się hormon o nazwie aldosteron, który zatrzymuje sód w organizmie, zmniejszając ilość wydalanego z moczem pierwiastka, co z czasem może być niebezpieczne.

Ile soli jest za dużo?

Większość z nas spożywa około 10 gramów soli dziennie, podczas gdy dorośli, aby uniknąć przewlekłych chorób, powinni starać się spożywać nie więcej niż 4–6 gramów soli dziennie (około 1 łyżeczki). Osobom z wysokim ciśnieniem krwi zaleca się szczególnie ograniczenie spożycia soli do nie więcej niż 4 gramów dziennie. Spożycie soli przekraczające zalecane 4-6 gramów wiąże się z wysokim ciśnieniem krwi; co zwiększa ryzyko chorób nerek i chorób układu krążenia, takich jak choroby serca i udar mózgu.

Związek soli z organizmem

Do schorzeń, które mogą wystąpić w wyniku spożywania zbyt dużej ilości sodu, należą:

Niewydolność serca/zawał serca
Nadciśnienie
Problemy z nerkami i kamienie nerkowe
Udar
Rak żołądka
Przerost lewej komory (pogrubienie mięśnia sercowego) Osteoporoza
Obrzęk
(zatrzymanie płynów)

Jednak całkowite wyeliminowanie soli z diety może być szkodliwe. Według Healthline dieta uboga w sól może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie, powodując zwiększenie poziomu cholesterolu LDL, niewydolność serca i insulinooporność.

Produkty o wysokiej zawartości soli

Większość soli w dzisiejszej diecie pochodzi z potraw serwowanych w restauracjach oraz pakowanej i przetworzonej żywności.

Oto niektóre produkty spożywcze o najwyższej zawartości sodu dla dorosłych i dzieci:

• Pieczywo: chleb kanapkowy, bagietka, chleb z chrupiącą skórką
• Mięso przetworzone: salami, boczek, wędliny, szynka, kiełbasy
• Słone przekąski: chipsy ziemniaczane, frytki, krakersy, solone orzechy
• Ser i produkty serowe: ser brie, ser wiejski, ser w sznurku, ser cheddar, ser mozzarella
• Desery zbożowe: muffiny, ciasta, ciasteczka
• Zupy: konserwowe, mrożone, w proszku

Zawsze sprawdzaj etykiety i tabliczki informacyjne dotyczące wartości odżywczych produktów pakowanych. Zawierają przydatne informacje na temat produktu, m.in. dotyczące zawartości sodu w porcji.

Aby łatwo rozpoznać produkty o niskiej zawartości sodu, poszukaj takich określeń, jak „niska zawartość sodu”, „bardzo niska zawartość sodu” lub „obniżona zawartość sodu”. Możesz również sprawdzić zawartość sodu na porcję lub 100 gramów i porównać tę liczbę z dowolnym produktem, który rozważasz.

Sposoby na ograniczenie sodu w codziennej diecie

Wybieraj świeżą żywność zamiast przetworzonej

Jedz więcej owoców i warzyw. Zrezygnuj lub ogranicz spożycie mrożonych obiadów i innych produktów o wysokiej zawartości sodu, takich jak pizza, fast food, gotowe mieszanki oraz zupy i buliony w puszkach. Wybieraj świeże lub mrożone mięso drobiowe bez skóry, ryby i chude mięso zamiast marynowanych, konserwowych, wędzonych, peklowanych w solance lub solonych. Wiąże się to z ograniczeniem lub unikaniem słonych mięs, takich jak boczek, szynka i wędliny. Nawet pozornie nieszkodliwe produkty spożywcze, takie jak chleb, który zawiera umiarkowaną ilość sodu, mogą stać się problematyczne, jeśli są spożywane regularnie. Przygotowuj i jedz więcej posiłków w domu, gdzie możesz kontrolować ilość dodawanego sodu — w przeciwieństwie do fast foodów i innych restauracji.

Spożywaj produkty o niskiej zawartości sodu lub bez sodu w ramach diety „o niskiej zawartości sodu lub bez sodu”

Sprawdź link zewnętrzny do Panelu Wartości Odżywczych na opakowaniach żywności, aby określić zawartość sodu. Wybieraj produkty o „niskiej zawartości sodu”, „o obniżonej zawartości sodu” lub „bez dodatku soli”. W wielu sklepach spożywczych można znaleźć nawet wersje ulubionych przekąsek, na przykład chipsów ziemniaczanych czy orzechów, o obniżonej zawartości soli (lub bez soli).

Używaj więcej ziół i przypraw

Zamiast soli lub słonych przypraw, takich jak sos sojowy, mieszanki przypraw czy mieszanki do zup, stosuj zioła, przyprawy, cytrynę, limonkę, ocet lub mieszanki przypraw bez soli. Zacznij od zmniejszenia spożycia soli o połowę i stopniowo przechodź na zdrowsze zamienniki.

Ogranicz przyprawy, „dodatki” i dodatki

Ogranicz użycie przypraw takich jak sosy sałatkowe, keczup, sos barbecue i sosy ostre. Warto także ograniczyć spożycie sosu sojowego i sosów teriyaki o niskiej zawartości sodu, których należy używać oszczędnie, podobnie jak soli kuchennej. Należy również unikać słonych „dodatków”, takich jak ogórki kiszone, marynowane warzywa, oliwki i kiszona kapusta.